Cho­co­lats de Noël crous­tillants

Vie Pratique Gourmand - - L’ATELIER PÂTISSERIE -

Dif­fi­cul­té

Pour 24 pièces

Pré­pa­ra­tion 35 min

Cuis­son 5 min

Ré­fri­gé­ra­tion 30 min

• 200 g de cho­co­lat blanc à pâ­tis­ser

• 180 g de cho­co­lat noir à pâ­tis­ser

• 100 g de crêpes den­telle Ga­vottes

1. Faites fondre le cho­co­lat noir au mi­cro-ondes à basse tem­pé­ra­ture en don­nant ré­gu­liè­re­ment un tour de cuillère. Lors­qu’il reste juste quelques mor­ceaux non fon­dus, re­muez bien pour lis­ser l’en­semble.

2. Re­cou­vrez au pin­ceau les pa­rois d’un moule à em­preinte de cho­co­lat.

Pla­cez le moule au ré­fri­gé­ra­teur quelques mi­nutes pour que le cho­co­lat dur­cisse.

3. Pré­pa­rez le four­rage. Émiet­tez les crêpes den­telle dans un ré­ci­pient. Faites fondre au mi­cro-ondes le cho­co­lat blanc à basse tem­pé­ra­ture en re­muant ré­gu­liè­re­ment. Ver­sez-le dans le ré­ci­pient conte­nant les crêpes émiet­tées. Mé­lan­gez le tout.

4. Rem­plis­sez, à l’aide d’une poche à douille ou d’une pe­tite cuillère, chaque em­preinte du moule avec le four­rage, en veillant à ne pas dé­pas­ser le bord. Re­cou­vrez chaque em­preinte du reste de cho­co­lat noir fon­du (ré­chauf­fez-le si né­ces­saire) afin de re­fer­mer les bou­chées. Lis­sez et en­tre­po­sez au ré­fri­gé­ra­teur pen­dant au moins 30 mi­nutes.

5. Dé­mou­lez les cho­co­lats en ta­po­tant le moule sur le plan de tra­vail.

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