Sardines marinées au fenouil

Pour 6 personnes Préparation 15 min Marinade 2 h

• 18 petites sardines • 1 bulbe de fenouil • 1 citron (jus) • Quelques brins d’aneth • 1 c. à soupe de graines de coriandre • 2 c. à café de baies roses • Sel et poivre

1. Faites nettoyer et étêter les sardines par votre poissonnier. Lavez et séchez l’aneth. Pilez grossièrement les baies roses et les graines de coriandre. Pressez le citron. 2. Coupez la base du fenouil puis émincez son bulbe. Mettez les sardines et le fenouil dans un plat creux. Salez et poivrez. Parsemez de coriandre et de baies roses.

3. Arrosez de jus de citron et placez au frais sous un film alimentaire pendant au moins 2 heures.

4. Répartissez les sardines et le fenouil dans les assiettes. Arrosezles de leur marinade. Décorez de pluches d’aneth. Servez aussitôt.