Crêpe fourrée à la mousse de fraise et coulis de fraise
Pour 6 personnes Préparation 20 min Cuisson 15 min
• 500 g de fraises • 2 blancs d’oeufs • 6 petits-suisses • 200 g de sucre
Pour les crêpes : • 2 oeufs • 25 cl de lait • 125 g de farine • 50 g de sucre • Huile de tournesol • Sel
1. Préparez la pâte à crêpes en fouettant les oeufs et la farine, puis incorporez le lait, le sucre et 1 pincée de sel. Laissez la pâte reposer le temps de préparer les fraises. 2. Équeutez les fraises et mixez-les avec le sucre et 2 cuillerées à soupe d’eau. Prélevez la moitié du coulis et fouettez-le avec les petitssuisses. 3. Montez les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à l’appareil aux petits-suisses. 4. Faites cuire 6 crêpes dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Laissez-les refroidir. 5. Servez les crêpes garnies de mousse de fraise et nappées de coulis. Proposez le reste de coulis à part et décorez de fraises.
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