OEuf cocotte, pommes de terre persillées et lardons
Pour 4 personnes Préparation 15 min Cuisson 15 min
• 50 g de lardons fumés • 100 g de pommes de terre en cubes
• 1 c. à soupe de persil émincé • 4 oeufs • 4 c. à soupe de crème fraîche • 1 noix de beurre • 1 c. à soupe d’huile • Sel et poivre
1. Préchauffez le four à 150 °C avec un bain-marie. Chauffez l’huile dans une poêle et faites-y rissoler les pommes de terre. Quand elles sont cuites, saupoudrez de persil et ajoutez les lardons. Laissez cuire 3 minutes à feu vif en remuant.
2. Beurrez 4 ramequins, salez et poivrez le fond. Déposez 1 cuillerée à soupe de crème dans chacun d’eux. Cassez les oeufs un à un, en séparant le blanc du jaune : versez le blanc sur la crème et conservez le jaune dans sa coquille.
3. Enfournez pour 6 minutes au bain-marie. Sortez les ramequins du four et du bain-marie. Déposez 1 jaune d’oeuf dans chacun et poursuivez la cuisson au four 2 minutes.
4. Répartissez les lardons et les pommes de terre à la sortie du four. Servez aussitôt.