BIO NE VEUT PAS DIRE SANS AD­DI­TIFS

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Les normes qui ré­gissent la cul­ture et les pro­duits ali­men­taires bio pros­crivent l’em­ploi d’ad­di­tifs de syn­thèse. Comme pour les pré­pa­ra­tions por­tant la men­tion “à l’an­cienne” ou “re­cette tra­di­tion­nelle”, les pro­duc­teurs ont néan­moins la pos­si­bi­li­té d’uti­li­ser des ad­di­tifs na­tu­rels, d’ori­gine ani­male ou vé­gé­tale. La liste pu­bliée par le Conseil re­la­tif à la pro­duc­tion bio­lo­gique et à l’éti­que­tage des pro­duits bio­lo­giques dé­fi­nit 49 ad­di­tifs com­pa­tibles avec l’ap­pel­la­tion bio en Eu­rope. La na­ture n’étant pas tou­jours in­of­fen­sive, on y re­trouve des élé­ments pou­vant se ré­vé­ler toxiques, pro­vo­quer des al­ler­gies ou des ef­fets in­dé­si­rables. C’est le cas d’un co­lo­rant (an­nat­to, bixine, nor­bixine E160b), de conser­va­teurs (ni­trite de so­dium E250, ni­trate de po­tas­sium E252) ou en­core d’agents de tex­ture (al­gi­nate de so­dium E401, car­rag­hé­nanes E407, gomme de guar E412, gomme ka­raya E416).

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