Ri­sot­to au Re­blo­chon,pe­tit épeautre et cham­pi­gnons Eryn­gii

Elixir gour­mand pour af­fron­ter les fri­mas de l'hi­ver, le ri­sot­to se dé­cline dé­sor­mais de mille et une fa­çons. A tes­ter : la ver­sion au Re­blo­chon de Sa­voie & pe­tit épeautre !

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IN­GRE­DIENTS

NOMBRE DE PER­SONNES : 4 TEMPS DE PRÉ­PA­RA­TION : 20 MIN TEMPS DE CUIS­SON : 25 MIN

150 g de Re­blo­chon

4 gros cham­pi­gnons Eryn­gii

300 g de pe­tit épeautre

60 cl de bouillon de vo­laille

20 cl de vin blanc sec

2 écha­lotes

20 g de beurre

1 tige d'ori­gan frais

1 gousse d'ail Huile d'olive Sel Poivre noir du mou­lin

PRÉ­PA­RA­TION

1 Faites chauf­fer le bouillon. 2 Ha­chez fi­ne­ment les écha­lotes. 3 Faites re­ve­nir les écha­lotes 5 min. dans 20 g de beurre. Ajou­tez le pe­tit épeautre et l'ori­gan.

4 Pour­sui­vez la cuis­son en tour­nant 5 min. Ver­sez le vin blanc et re­muez. Bais­sez le feu et ver­sez 1 louche de bouillon chaud.

5 Ajou­tez le bouillon une louche après l'autre en at­ten­dant que la pré­cé­dente soit ab­sor­bée. Re­muez ré­gu­liè­re­ment.

6 Pour­sui­vez la cuis­son 25 min. en­vi­ron jus­qu'à ce que le pe­tit épeautre soit cuit. Re­ti­rez du feu et main­te­nez au chaud.

7 Du­rant la cuis­son du ri­sot­to, cou­pez 2 cham­pi­gnons Eryn­gii en la­melles.

8 Cou­pez le reste des cham­pi­gnons en pe­tits dès.

9 Cou­pez la gousse d'ail en deux et frot­tez le fond d'une poêle avec l'ail.

10 Ver­sez un fi­let d'huile d'olive et faites cuire les dès de cham­pi­gnons à feu moyen en tour­nant. 11 Sa­lez et poi­vrez en fin de cuis­son. 12 Cui­sez les la­melles de cham­pi­gnon dans une poêle avec de l'huile d'olive. 13 Sa­lez et poi­vrez en fin de cuis­son. 14 Cou­pez le Re­blo­chon en pe­tits dès.

15 Ver­sez les dès de Re­blo­chon et les dès de cham­pi­gnons dans le ri­sot­to, poi­vrez et mé­lan­gez. Ser­vez le ri­sot­to avec des tranches de cham­pi­gnon.

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