Quand le to­fu investit nos ga­lettes

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Grand classique de la cui­sine vé­gé­ta­rienne, les ga­lettes sont fa­ciles à pré­pa­rer et peuvent se dé­cli­ner à toutes les sauces. Un in­gré­dient en par­ti­cu­lier s'y re­trouve de plus en plus : le to­fu. Lu­mière sur ce « fro­mage de so­ja », très ap­pré­cié par les ve­gans, et ses bien­faits sur la san­té.

2000 ans d'His­toire dans votre as­siette !

In­ven­té en Chine par le roi de Huia­nan (dy­nas­tie Han), voi­là plus de 2000 ans, le to­fu était pri­sé par les An

ciens chi­nois car is­su de la fève de so­ja, une des cinq graines sa­crées de cette cul­ture. Ce pro­duit 100% na­tu­rel a pour­sui­vi son voyage à tra­vers l’Asie en pas­sant no­tam­ment

par la cui­sine mon­gole deux siècles avant Jé­sus-Ch­rist puis par le Ja

pon où il avait été in­tro­duit par les prêtres boud­dhistes. Bien des siècles plus tard, le to­fu a in­té­gré la cui­sine d’autres pays. Il est no­tam­ment pri­sé pour sa va­leur nu­tri­tion­nelle et ses di­vers bien­faits sur la san­té.

Riche en nu­tri­ments, pauvre en ca­lo­ries

Connu pour sa te­neur en pro­téines vé­gé­tales (100 grammes de so­ja contiennent 40g de pro­téines pures), le to­fu a lar­ge­ment sa place dans di­vers plats ve­gans dont no­tam­ment les ga­lettes sous toutes leurs formes. Tou­te­fois, ce fro­mage de so­ja est bien plus qu’une simple alternative vé­gé­tale à la viande ou au pois­son. En ef­fet, il contient des vi­ta­mines A, E, d’autres du groupe B ain­si que des sels mi­né­raux (cal­cium, cuivre, ma­gné­sium, phos­phore et zinc). Il est éga­le­ment riche en acides gras es­sen­tiels in­dis­pen­sables au bon fonc­tion­ne­ment de notre or­ga­nisme. Mieux en­core, le to­fu est fa­cile à di­gé­rer et pauvre en ca­lo­ries. Par­ti­cu­liè­re­ment re­com­man­dé dans le cadre d’un ré­gime vi­sant à prévenir les ma­la­dies car­dio­vas­cu­laires, il s’in­vite dans nos recettes de ga­lettes leur ap­por­tant tous ses bien­faits et son au­then­ti­ci­té.

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