Fo­cus sur la conser­va­tion par la cha­leur

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L’ap­per­ti­sa­tion ou trai­te­ment ther­mique est la tech­nique la plus uti­li­sée pour la conser­va­tion de di­vers ali­ments pour une longue du­rée. Ce pro­cé­dé, dé­cou­vert par Ni­co­las Ap­pert en 1975, est aus­si simple qu’ef­fi­cace : il vous suf­fit de pla­cer vos ali­ments dans des bo­caux, de les fer­mer et de les chauf­fer à haute tem­pé­ra­ture (100°C). L’ef­fi­ca­ci­té du trai­te­ment ther­mique dé­pend de la tem­pé­ra­ture, de sa du­rée et de la qua­li­té du bo­cal. Nous vous re­com­man­dons donc d’op­ter pour les bo­caux Le Par­fait et de suivre les indications de du­rée et de tem­pé­ra­ture in­di­quées dans les recettes afin de réus­sir par­fai­te­ment vos conserves.

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