Reims a dé­sor­mais son res­tau­rant ve­gan

La Vé­gé Table

Vivre Bio - - Tout Bio -

La Vé­gé Table a été inau­gu­rée en no­vembre 2016. Il n’a pas fal­lu at­tendre long­temps pour que cet éta­blis­se­ment unique en son genre dans la ville mar­naise ren­contre le suc­cès au­près des adeptes de la cui­sine bio et vé­gé­ta­lienne, et de ceux qui s’es­saient à ce mode de vie. Car la Vé­gé Table est, en ef­fet, le pre­mier res­tau­rant de ce type à Reims. Pour les créa­teurs de cette adresse ra­pi­de­ment de­ve­nue in­con­tour­nable, l’ob­jec­tif était de pro­po­ser des me­nus sains, ve­gans, pré­pa­rés à base de pro­duits bio et lo­caux. La Vé­gé Table, c’est aus­si un lieu de ren­contre et d’échange, qui s’em­ploie par ailleurs à de­meu­rer écologique jusque dans son propre fonc­tion­ne­ment : pri­vi­lé­gier les cir­cuits courts, n’uti­li­ser que des équi­pe­ments de ré­cu­pé­ra­tion (ameu­ble­ment, us­ten­siles, cou­verts, lustres…), éclai­rage ali­men­té en éner­gie 100 % re­nou­ve­lable, ré­duc­tion des dé­chets… Exemple de me­nu du jour à la Vé­gé Table de Reims : ve­lou­té de cé­le­ri aux poires et crème d’amandes, riz sau­té aux bettes et noix de ca­jou, ba­no­fee pie. La Vé­gé Table 23, passage Tal­ley­ran – Reims (51)

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