CONFI­TURE D’ABRI­COTS

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TEMPS DE PRÉ­PA­RA­TION 30 min TEMPS DE CONSER­VA­TION 12 mois

In­gré­dients

1,2 kg d'abri­cots pe­sés dé­noyau­tés 1 kg de sucre gé­li­fiant (1,2 kg de sucre se­moule ou de sucre cris­tal­li­sé) 1 ci­tron

Pré­pa­ra­tion

1. Choi­sir des abri­cots bien mûrs. Les rin­cer, les dé­noyau­ter et les cou­per en mor­ceaux. Les pe­ser. 2. Pres­ser le ci­tron pour en ex­traire le jus. 3. Mettre les abri­cots, le sucre et le jus de ci­tron dans une bas­sine à confi­ture, mé­lan­ger et lais­ser ma­cé­rer quelques heures. 4. Por­ter à ébul­li­tion. A par­tir de ce mo­ment, comp­ter le temps de cuis­son : 7 mi­nutes avec un sucre gé­li­fiant, si­non 15 à 20 mi­nutes. 5. Main­te­nir un feu vif et re­muer sou­vent. 6. Vé­ri­fier la cuis­son en ver­sant quelques gouttes sur une as­siette froide puis pen­cher l'as­siette, la confi­ture doit cou­ler dou­ce­ment. 7. Écu­mer puis pro­cé­der sans at­tendre à la mise en pots, les fer­mer et les re­tour­ner 1 mi­nute, puis les re­mettre à l'en­droit pour les lais­ser re­froi­dir.

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