SPAGHETTI DE COUR­GETTE PES­TO CO­RIANDRE

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In­gré­dients

1200 gr de cour­gettes 2 ga­lettes au to­fu Tos­so­lia au po­ti­mar­ron

Pes­to

90 gr de noix de ca­jou 90 gr d'huile d'olive 50 gr de co­riandre fraîche 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe de le­vure mal­tée Sel fin non raf­fi­né Poivre du mou­lin Huile d'olive (cuis­son)

Pré­pa­ra­tion

Œ La­ver les cour­gettes et cou­per les ex­tré­mi­tés. Uti­li­ser un ap­pa­reil pour réa­li­ser des spa­ghet­tis de lé­gumes, ici, avec un dé­coupe lé­gume en spi­rale (spi­ra­li­zer). Ré­ser­ver dans un grand sa­la­dier.

 Pré­pa­rer le pes­to comme suit : Dans un ré­ci­pient haut (ce­lui du mixer plon­geant), mettre les ca­jous, l'huile d'olive, la co­riandre cou­pée gros­siè­re­ment et mixer. Ajou­ter l'ail pres­sé par des­sus (préa­la­ble­ment éplu­ché), la le­vure mal­tée, sa­ler et poi­vrer se­lon votre goût. Mixer en­core et ré­ser­ver. Ž Dans une poêle chaude, ajou­ter un peu d'huile d'olive et faire chauf­fer les 2 ga­lettes.  Avec une four­chette, écra­ser pour ob­te­nir un brouillé de ga­lette. Lais­ser cuire en re­muant de temps en temps.

 Dans un wok bien chaud, ajou­ter un fond d'huile d'olive et y faire re­ve­nir les spa­ghet­tis de cour­gettes. Sa­ler et poi­vrer se­lon votre goût et, une fois cuites, ver­ser dans un plat, ajou­ter le brouillé de ga­lette et fi­nir par le pes­to.

‘ Ser­vir en­suite.

Pour 2 per­sonnes Sans Glu­ten Temps de pré­pa­ra­tion : 15 mi­nutes Temps de cuis­son : - de 10 mi­nutes

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