Porc mi­jo­té à la bière, aux épices et aux agrumes (Op­tions sans glu­ten, sans lai­tage)

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Re­cette fa­cile, pour 6 per­sonnes TEMPS DE PRÉ­PA­RA­TION : 30 mn TEMPS DE cuis­son : 1h 30 mn

In­gré­dients

1, 2 ki­los d'échine de porc 1 litre de bière (blanche de pré­fé­rence) 2 belles oranges 1 ber­ga­mote 3 gros oi­gnons roses 3 gousses d'ail 1 bou­quet gar­ni (thym, ro­ma­rin, lau­rier, sauge) Gin­gembre frais Quelques baies de ge­nièvre Poivre de Si­chuan Graines de mou­tarde 1 cuillère à soupe de maï­ze­na (ou de fa­rine) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 30g de beurre (op­tion­nel) Sel et poivre au mou­lin

Pré­pa­ra­tion

1. Cou­pez l'échine en cubes de taille moyenne. 2. Pe­lez le gin­gembre et cou­pez-le en ron­delles fines 3. Pla­cez l'échine dans un ré­ci­pient et ajou­tez-y le gin­gembre, le bou­quet gar­ni, les baies de ge­nièvre et de poivre. 4. Re­cou­vrez de bière 5. Lais­sez re­po­ser au frais au moins 12 heures 6. Egout­tez la viande et ré­ser­vez la ma­ri­nade 7. Pré­le­vez le zeste des oranges et de la ber­ga­mote puis dé­cou­pez les su­prêmes à l'aide d'un cou­teau bien ai­gui­sé 8. Dans la co­cotte, faites chauf­fer le beurre (op­tion­nel) et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pla­cez les mor­ceaux de porc bien égout­tés et faites les do­rer de tous les cô­tés. Ajou­tez les oi­gnons taillés gros­siè­re­ment en ron­delles et faites les suer 5mn. Ajou­tez la maï­ze­na et mé­lan­gez conti­nuel­le­ment pen­dant 5 mn 9. Ajou­tez l'ail, les zestes d'orange et de ber­ga­mote, sa­lez, poi­vrez et ver­sez une par­tie de la ma­ri­nade 10. Lais­sez mi­jo­ter à feu doux pen­dant 1h / 1h15 11. En fin de cuis­son, ajou­tez les su­prêmes d'orange et de ber­ga­mote. Lais­sez sur le feu en­core 5mn 11. Goû­tez, rec­ti­fiez si né­ces­saire et ser­vez !

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