A la découverte du jus de Bissap

Connaissez-vous le jus de Bissap ? Cette boisson obtenue à partir d'un genre d'hibiscus séduit désormais bien audelà de l'Afrique, dont elle est originaire.

Consommé couramment dans la plupart des pays de l'Afrique de l'Ouest, le jus de Bissap surprend autant par sa saveur acidulée que par les bienfaits qu'il procure. Intéressons-nous à ce breuvage fleuri et bon pour la santé…

Une boisson festive…

On le consomme froid, notamment lors des évènements festifs, mais aussi chaud. Désaltérant et bourré de vertus santé, le jus de Bissap est une boisson que tout un chacun gagnerait à découvrir ou à redécouvrir. On le boit couramment en Afrique de l'Ouest, notamment au Sénégal et en Guinée, mais aussi au Mali, au Burkina Faso et en Côte d'Ivoire, où il est plus connu sous le nom de Bilenni. On rencontre également un breuvage analogue en Egypte et au Moyen-Orient, où on l'appelle Karkadé. La boisson tient donc son nom du Bissap, une fleur, ou plus exactement une variété d'hibiscus. Les fleurs de Bissap sont séchées et une sorte d'infusion est préparée à partir de ces dernières. Offrant un goût acidulé et une belle couleur rouge-rosée, le jus de Bissap est une véritable invitation au voyage et au dépaysement.

… et pleine de bienfaits

Le Bissap et son jus sont remarquablement riches en nutriments. La fleur est, en effet, généreusement pourvue en vitamine C, en protéines, en lipides, en minéraux et en antioxydants, entre autres. Servi froid, avec ou sans glaçons et pouvant être accompagné de quelques feuilles de menthe, le jus de Bissap est extrêmement rafraîchissant et désaltérant. Proposée chaude, cette boisson apporte une multitude de bienfaits, puisqu'elle possède des actions dépurative et diurétique. Elle est également connue pour favoriser la digestion et la baisse de la pression artérielle. D'ailleurs, les femmes enceintes ouest-africaines en consomment régulièrement pour combattre la tension.

Comment le préparer ?

On peut se procurer les fleurs de Bissap séchées dans certaines herboristeries,

ainsi que dans les commerces africains ou asiatiques. Avant de les utiliser, il est fortement recommandé de les rincer abondamment et minutieusement pour éliminer toute trace de poussière et profiter pleinement de leurs bienfaits.

Pour préparer un litre et demi de jus de Bissap, vous aurez besoin des ingrédients suivants 1,5 litre d'eau 100 g de fleurs de Bissap séchées 60 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé Eventuellement quelques feuilles de menthe, selon vos envies Et voici les étapes de préparation

Versez l'eau dans une casserole et faites- la bouillir

Ajoutez-y les fleurs de Bissap séchées et bien rincées

Retirez la casserole du feu et laissez infuser 10 à 15 minutes

Passez la préparation à la passoire pour ne récupérer que le liquide

Incorporez le sucre et le sucre vanillé au jus ainsi obtenu et mélangez

Ajoutez la menthe si vous le souhaitez, laissez refroidir, puis placez la boisson dans le réfrigérateur

Retirez la menthe avant de servir, avec ou sans glaçons