Peas & Love

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Du po­ta­ger ur­bain à l’as­siette en 80 re­cettes su­per na­ture De Ca­the­rine Klu­ger, Pré­face de Jean-Pa­trick Schee­pers, fon­da­teur de Peas&Love Nous avons tous en­vie de trans­for­mer notre en­vi­ron­ne­ment ur­bain et de nous ré­ap­pro­prier notre ali­men­ta­tion : man­ger bon et sain, à par­tir de pro­duits frais et lo­caux. Les fermes ur­baines Peas&Love offrent une ex­pé­rience agro-éco­lo­gique in­édite à la ville et à ses ha­bi­tants, en culti­vant des par­celles de po­ta­gers sur des es­paces ur­bains non va­lo­ri­sés, comme des toi­tures. Avec plus d'une cen­taine de fruits et lé­gumes, to­mates va­riées, lé­gumes ra­cines, sa­lades, herbes aro­ma­tiques connues ou plus rares, fleurs co­mes­tibles, il ne reste plus qu'à ré­col­ter… et à se mettre aux four­neaux ! Mais quelles re­cettes in­ven­ter ? Comment conser­ver les herbes, tailler cer­tains lé­gumes ? Ca­the­rine Klu­ger nous ap­porte la ré­ponse en 80 re­cettes su­per na­ture, pour une cui­sine ur­baine, fraîche et pleine de sa­veurs ! Elle égrène les sai­sons (prin­temps/été, au­tomne/hi­ver) et les pro­duits de la ferme, des en­trées aux plats et des­serts en pas­sant par les condi­ments. Soupe de ca­rottes au shi­so, sa­lade de fe­nouil, me­lon, sar­riette & par­me­san, bouillon d'herbes, ri­sot­to à la chi­co­rée brai­sée, sa­blés à la ca­rotte et graines de tour­ne­sol… Une cui­sine simple et in­ven­tive au plus près des ré­coltes. Edi­teur : Edi­tions de la Mar­ti­nière - 16 mai 2018 - 224 pages - 25 €

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