Cui­si­ner les plantes de mon­tagne

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De Fran­çois Cou­plan Une soixan­taine de re­cettes sa­vou­reuses concoc­tées par Fran­çois Cou­plan, spé­cia­liste des plantes sau­vages co­mes­tibles et illus­trées par l'aqua­rel­liste de ta­lent Ma­rie-Paule Roc, pour dé­cou­vrir les ver­tus cu­li­naires par­fois in­soup­çon­nées d'une dou­zaine de plantes de nos mon­tagnes. À of­frir ou à s'of­frir. Non seule­ment elles ré­galent nos yeux lors de nos pro­me­nades et randonnées, mais elles peuvent éga­le­ment ré­jouir nos pa­pilles. Par­mi les nom­breuses plantes que l'on ren­contre en mon­tagne, cer­taines se prêtent en ef­fet à de dé­li­cieuses re­cettes tout en nous ap­por­tant des élé­ments nu­tri­tifs de qua­li­té. En­trées, plats, des­serts, bois­sons… Avec les plantes de mon­tagne, c'est tout un monde de sa­veurs ori­gi­nales et sou­vent mé­con­nues qui s'ouvre à nous. De l'achil­lée mil­le­feuille à la myrrhe odo­rante, en pas­sant par l'épi­céa et l'épi­lobe en épi, Fran­çois Cou­plan vous pro­pose cin­quante-six re­cettes au goût sau­vage, et vous donne bien sûr toutes les in­for­ma­tions utiles pour re­con­naître les plantes uti­li­sées, les cueillir, les pré­pa­rer. Edi­teur : Glé­nat - 64 pages - 15,00 €

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