L'initiative Green : Des agriculteurs dans votre quartier

Transformer les toits de Paris en des espaces propices à la préservation et au développement de la biodiversité, sa richesse et sa complexité en plantant des tonnes de fraises, des kilos de framboises et des fleurs comestibles par milliers vous paraît difficile à réaliser ? Sous les Fraises l'a fait !

S'engager pour la planète

L'engagement quotidien de cette start-up réunissant biologistes, urbanistes et architectes, est de redonner une place en ville à la faune et à la flore, et se donner une chance de concevoir un mode de vie de qualité, durable et qui ouvre une voie optimiste vers l'avenir : une forme d'urbanité fertile faite d'écosystèmes vivants et résilients. En valorisant les bienfaits du végétal sous ses formes les plus variées, la ville redevient, se rend capable de gérer ses ressources avec intelligence et ses déchets de façon autonome. L'agriculture urbaine est une opportunité précieuse de créer des emplois locaux et porteurs de sens pour les territoires. Sous les fraises accompagne l'émergence de nouveaux agriculteurs urbains pour accélérer, favoriser et structurer la dynamique de végétalisation des villes. Depuis 2010, les co-fondateurs de Sous les fraises ont su transmettre des savoir-faire à une équipe multidisciplinaire, agile et riche de compétences transverses nécessaires à la création de projets pionniers, cohérents, exigeants et ambitieux.

Comment ça marche ?

Quinze ans d'expérience de culture des végétaux ont donné naissance à un outil de végétalisation adapté aux contraintes de la ville : la membrane biologique constituée de laine de mouton, chanvre et textile recyclé. Ce système low-tech permet de cultiver des plantes en permaculture et à la verticale. L'irrigation est en circuit fermé, l'eau est recyclée en permanence et consommée en intégralité. L'ensemble des installations est contrôlé à distance par une application qui permet d'évaluer les besoins des plantes en temps réel. Au-delà de la production alimentaire, les activités de cette start-up s'inscrivent dans l'économie circulaire à travers la gestion de l'eau et des bio-déchets. Sous les fraises a développé un système unique de potabilisation des eaux grises qui transforme les bâtiments en station de bio-filtration et a également construit des circuits ultra-locaux de valorisation des déchets organiques, utiles à la croissance des plantes. Sous les fraises propose ainsi une version unique de ferme urbaine productive, esthétique, accueillante et fonctionnelle dont les fruits et légumes sont consommés sur place, vendus en direct à des professionnels de la restauration ou transformés par des artisans locaux. La société co-fondée par Yohan Hubert, ancien biologiste, a ainsi pu réaliser 14 fermes urbaines dans toute la France, dans chacune poussent en moyenne entre 12.000 et 14.000 plantes. Ces fermes, tantôt suspendues au-dessus de la ville, tantôt dans des espaces plus confinés où on ne l'attend pas, ont été conçues, installées, entretenues avec le souci constant de développer la biodiversité urbaine. «J'ai commencé à plancher sur ces questions en faculté de biologie. Dès le début, j'ai réuni des biologistes, des urbanistes et des spécialistes de l'alimentation afin de trouver une solution pour produire en haut des immeubles, quel que soit le type de toit.»