SA­VEURS SOLIDAIRES

Vivre Côté Paris - - Le Sommaire - TEXTE Va­lé­rie Se­ve­net Gen­til P HOTOS Va­lé­rie Lhomme

« Le Re­cho », l’his­toire d’une ami­tié qui se mue en mis­sion : cui­si­ner pour et avec les ré­fu­giés.

C’est l’his­toire d’une poi­gnée de filles dé­ter­mi­nées à cui­si­ner utile. Une his­toire d’ami­tié qui se mue en mis­sion : cui­si­ner pour et avec les ré­fu­giés. Ils sont af­ghans, sy­riens, ira­kiens… Avec « Le Re­cho », leur as­so­cia­tion, elles font re­vivre pour eux et pour nous les recettes de l’exil, celles qui ré­chauffent le coeur et en­ri­chissent les es­prits.

Re­cho », pour « Re­fuge-Cha­leur-Op­ti­misme » : un acro­nyme comme une évi­dence pour tra­duire ce que la cui­sine peut re­don­ner de mé­moire, d’iden­ti­té et de bonne hu­meur à ces femmes, ces en­fants et ces hommes dans l’ombre. Un pa­ri ris­qué ? L’aven­ture com­mence avec la convic­tion que ras­sem­bler au­tour d’un re­pas est le meilleur des in­gré­dients pour créer du lien, de la mixité. Avec quelques amies en­ga­gées, Va­nes­sa Kry­cève et Élo­die Hué, toutes deux chefs cui­si­nières, lancent l’été der­nier une cam­pagne de crowd­fun­ding – fi­nan­ce­ment par­ti­ci­pa­tif – pour ache­ter un food truck. Grâce à cette cui­sine mo­bile, elles dis­tri­bue­ront sur le camp de Gran­deSynthe, dans le Nord, en­vi­ron 10 500 re­pas en trois se­maines. Elles ani­me­ront éga­le­ment des ate­liers de cui­sine, grâce à la par­ti­ci­pa­tion de nom­breux bé­né­voles et l’en­ga­ge­ment de quelques chefs am­bas­sa­deurs tels que Florent La­deyn ou Akrame Be­nal­lal. Le mi­di, les filles du « Re­cho » concoctent des me­nus vé­gé­ta­riens, l’après-mi­di, Kurdes, Sy­riens, Af­ghans font re­vivre les recettes qui leur rap­pellent la mai­son, le temps d’un re­pas. Au­tour de planches en bois et d’épluche-lé­gumes, des mon­tagnes d’a prio­ri sont ha­chées me­nu. Des mi­racles d’en­thou­siasme et de so­li­da­ri­té se ré­vèlent en forme de fa­la­fels, de kef­tas ou de gâ­teaux. D’échanges en dé­cou­vertes, d’an­ni­ver­saires en bar­be­cues, l’ex­pé­rience hu­maine aux al­lures de pa­ri im­pos­sible, in­dique clai­re­ment que le fa­meux « vivre en­semble » com­mence peut-être par un « cui­si­ner en­semble ». Ces recettes, nées de cette mise en com­mun de sa­voir-faire, de ce bras­sage cultu­rel, cé­lèbrent les cou­leurs et les sa­veurs du pour­tour mé­di­ter­ra­néen et la puis­sance du par­tage cu­li­naire. Un peu plus que des recettes, ces plats portent en eux le don de soi et la cu­rio­si­té de l’autre, qui font plus que ja­mais de la cui­sine une va­leur re­fuge. Pour contac­ter l’as­so­cia­tion « Le Re­cho » : le­re­cho.com et sur Fa­ce­book fa­ce­book.com/le­re­cho. Le­vée de fonds pour Le Re­cho sur hel­loas­so.fr

Ca­viar de cour­gette Ca­viar d’au­ber­gine Hou­mous de bet­te­rave 105

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