LES CÔ­TE­LETTES ET LE ROMSTECK SONT RES­PON­SABLES DE MA­LA­DIES IN­TES­TI­NALES Vrai.

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Lors de la cuis­son, les viandes rouges en­gendrent plé­thore de com­po­sés can­cé­ro­gènes, dont l’in­ges­tion à haute dose af­fecte l’oe­so­phage et le cô­lon. En outre, le fer spé­ci­fique qu’elles contiennent se lie aux pro­téines ani­males pour for­mer un com­plexe oxy­dant qui en­dom­mage les cel­lules de la mu­queuse in­tes­ti­nale. L’ex­cès de viande rouge fa­vo­ri­se­rait ain­si la sur­ve­nue de co­lites hé­mor­ra­giques et le dé­ve­lop­pe­ment de la ma­la­die de Crohn. Mais viande blanche et viande rouge aci­di­fient au­tant le corps, donc les deux sont à li­mi­ter.

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