DES

RÉ­GIMES, LA FIN AB­SO­LU­TISMES ?

Zeste - - TOUT LE MONDE EN PARLE -

Ja­mais, en une dé­cen­nie, les fon­de­ments de notre ali­men­ta­tion n’au­ront connu tant de contro­verses. Les graisses, mises au pi­lo­ri puis ré­ha­bi­li­tées ; le glu­ten, cha­hu­té puis ré­pu­dié ; les sucres, dia­bo­li­sés à leur tour… Une valse de re­mises en cause à fi­ler le tour­nis aux par­ti­sans du bien-man­ger. Le scé­na­rio de

le film dys­to­pique de 1973 où l’on se nour­rit de pas­tilles, n’au­ra ja­mais sem­blé si proche… Les res­pon­sables ? Les ré­seaux so­ciaux d’abord, fo­rums de par­tage et de dis­cus­sions où chaque prise de pa­role bien ha­sh­ta­guée (#bi­ki­ni, #gwy­neth, #jui­cing) peut trou­ver un suc­cès in­at­ten­du ; les pros du mar­ke­ting et as du (de la for­mu­la­tion) en­suite, pro­mus pro­phètes des ten­dances de consom­ma­tion à grands coups de mots slo­gans : « dé­tox », « an­ti­oxy­dant », « jeûne » ; la so­cié­té en­fin, à la re­cherche de mo­dèles et de sen­ti­ment d’ap­par­te­nance à une tri­bu. Bien sûr, les mu­ta­tions de cer­taines mo­lé­cules comme le glu­ten ou l’uti­li­sa­tion abu­sive d’ad­di­tifs in­dus­triels

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