Pé­tales Alas­ka

Zeste - - EN MODE “BUFFET”, JE SAVOURE MA SOIRÉE… -

Pour une ving­taine de pièces < 20 min (+ re­pos 30 min) 1 ci­tron vert 1 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm 1 cuil. à ca­fé de sucre 1 pe­tit pi­ment rouge 400 g de steak de thon blanc 1 gros pa­quet de chips de cre­vettes 1 pe­tit bou­quet d’aneth ou de co­riandre Poivre du mou­lin

Le ma­tin même, râ­pez le zeste de ci­tron à la mi­cro­râpe et ré­cu­pé­rez 2 cuil. à soupe de jus. Met­tez-les dans un bol avec la sauce nuoc-mâm et le sucre. Mé­lan­gez bien.

Épé­pi­nez le pi­ment et émin­cez-le le plus fi­ne­ment pos­sible pour ob­te­nir presque une tex­ture de pu­rée gros­sière. Ajou­tez-le dans le bol.

Cou­pez le thon en pe­tits dés ré­gu­liers. Mé­lan­gez-les avec la sauce, poi­vrez gé­né­reu­se­ment et en­tre­po­sez au frais jus­qu’au der­nier mo­ment, pen­dant au moins 30 min

Égout­tez le thon dans un chi­nois à éta­mine pen­dant 10 min. Au der­nier mo­ment, gar­nis­sez-en les chips de cre­vettes. Dé­co­rez d’une pluche d’aneth ou de co­riandre. Ser­vez im­mé­dia­te­ment.

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