Ver­rines Wal­dorf

Zeste - - EN MODE “BUFFET”, JE SAVOURE MA SOIRÉE… -

Pour 12 pièces < 20 min 5 min

4 es­ca­lopes de pou­let fer­mier 3 branches de cé­le­ri 80 g de cer­neaux de noix 1 pomme rouge 1 pomme Gran­ny Smith 1 ci­tron 2 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre du mou­lin 4 cuil. à soupe de mayon­naise 1 yaourt à la grecque (soit 150 g) 1 cuil. à ca­fé de Ta­bas­co 1 cuil. à soupe de ver­mouth blanc

Le ma­tin même, as­sai­son­nez les es­ca­lopes et faites-les cuire dans une poêle avec l’huile d’olive, 4 min de chaque cô­té. Ré­ser­vez-les.

Ef­fi­lez et émin­cez le cé­le­ri. Con­cas­sez gros­siè­re­ment les noix. Pré­pa­rez la sauce en mé­lan­geant tous les in­gré­dients

Quelques heures avant de ser­vir, la­vez et cou­pez la pomme rouge en fins quar­tiers et la pomme verte en bâ­ton­nets. Ar­ro­sez-les gé­né­reu­se­ment de jus de ci­tron. Tran­chez les es­ca­lopes en la­melles.

Com­po­sez les ver­rines en ré­par­tis­sant tous les in­gré­dients à l’in­té­rieur. Ver­sez de la sauce sur un cô­té de la ver­rine. Ré­ser­vez au frais jus­qu’au mo­ment de ser­vir.

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