Pe­can pie & bananes

Zeste - - … MES ASSIETTES SONT DES PALETTES -

Ou­vrez la gousse de va­nille et grat­tez l’in­té­rieur avec un cou­teau. Fouet­tez la crème au bat­teur élec­trique jus­qu’à ce qu’elle soit bien épaisse. Ajou­tez le mas­car­pone peu à peu, puis le sucre glace et les graines de va­nille. Bat­tez en­core 1 min pour que la crème soit bien ferme et ho­mo­gène. Rem­plis­sez une poche à douille et ré­ser­vez au frais.

Cou­pez les deux bananes en pe­tits dés et chauf­fez-les dans une poêle avec 3 cuil. à soupe d’eau pour les faire com­po­ter lé­gè­re­ment.

Pour le ca­ra­mel, chauf­fez le sucre dans une poêle à feu vif. Sans tou­cher la poêle, at­ten­dez que le sucre blon­disse. Bais­sez un peu le feu, ajou­tez le beurre en pe­tits mor­ceaux et la crème. Re­muez jus­qu’à ob­te­nir un ca­ra­mel bien onc­tueux.

sur le fond de l’as­siette, ver­sez un peu de ca­ra­mel, ajou­tez 4 points de crème, de la com­po­tée de bananes, des tranches de ba­nane fres­si­nette, des noix de pé­can et quelques feuilles de co­riandre. Émiet­tez le pa­let bre­ton sur le cô­té.

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