Sa­lade de free­keh à la gre­nade et à la fe­ta

Zeste - - UNE NOTE D’AGRUMES FINIT MON REPAS -

Rin­cez le free­keh et met­tez-le dans une cas­se­role avec 40 cl d’eau froide, le sel de mer et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Cou­vrez et por­tez à ébul­li­tion. Bais­sez le feu et lais­sez cuire jus­qu’à ce que les grains soient tendres, en ajou­tant un peu d’eau si be­soin. Ce­la peut prendre 10 à 45 min, se­lon que le free­keh est concas­sé ou en­tier. Égout­tez-le en le pres­sant pour ex­pri­mer un maxi­mum d’eau, puis lais­sez-le re­froi­dir.

Pré­pa­rez la sauce : ef­feuillez et ci­se­lez la menthe et le per­sil. Mé­lan­gez la moi­tié des herbes avec l’huile d’olive res­tante et la mé­lasse. As­sai­son­nez.

Dans un sa­la­dier, mé­lan­gez le free­keh avec les herbes res­tantes, les noix gros­siè­re­ment concas­sées, la fe­ta émiet­tée et les graines de gre­nade. Nap­pez de sauce et re­muez. est l’ali­ment de base au Moyen-orient. Ce blé, ré­col­té jeune et vert, est rô­ti puis concas­sé. Il a une tex­ture très agréable et un goût de noi­sette.

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