Qui­noa rouge au ci­tron, au chou et au su­mac

Zeste - - DES PLATS LÉGERS POUR SE REMETTRE DES FESTIVITÉS… -

Pour 4 per­sonnes < 20 min 12 min

150 g de qui­noa rouge ¼ de chou rouge 1 bulbe de fe­nouil 4 oi­gnons nou­veaux 1 bou­quet de per­sil plat 2 cuil. à soupe de cer­neaux de noix

4 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge ex­tra Le jus de 1,5 ci­tron 1 cuil. à soupe de su­mac Sel, poivre du mou­lin

Dans une cas­se­role, por­tez 30 cl d’eau à ébul­li­tion. Rin­cez le qui­noa et ver­sez-le. Comp­tez 12 min de cuis­son à la re­prise de l’ébul­li­tion. Le qui­noa doit être tendre mais en­core cro­quant. Égout­tez-le, rin­cez-le et pres­sez-le pour en ex­traire un maxi­mum d’eau. Égrai­nez-le avec une four­chette et lais­sez-le re­froi­dir.

Émin­cez le chou, le fe­nouil et les oi­gnons. Met­tez-les dans un sa­la­dier et in­cor­po­rez le qui­noa.

Dans un bol, mé­lan­gez tous les in­gré­dients de la sauce. Nap­pez-en la sa­lade.

Ef­feuillez et ci­se­lez le per­sil, con­cas­sez les noix et par­se­mez-en la sa­lade. Re­muez et ser­vez. pro­vient des baies d’un ar­buste rouge. Ven­du sous la forme d’une poudre, il ap­porte une note aigre d’agrumes. As­so­cié au thym sau­vage et au sé­same, il entre dans la com­po­si­tion d’un mé­lange d’épices ap­pe­lé zaa­tar.

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