Bouillon bû­chette sous la couette

Zeste - - COMFORT FOOD*, REQUINQUE-MOI -

Pe­lez et émin­cez fi­ne­ment les oi­gnons et l’écha­lote. Pe­lez la ca­rotte et le cé­le­ri et cou­pez-les en très pe­tits mor­ceaux. Faites re­ve­nir les lé­gumes pen­dant 4 à 5 min dans un fai­tout, avec l’huile d’olive, jus­qu’à ce qu’ils soient trans­lu­cides (ex­cep­té la ca­rotte !). Ajou­tez le concen­tré de to­mates et mé­lan­gez bien.

Ver­sez le bouillon et por­tez à ébul­li­tion. Bais­sez le feu et lais­sez mi­jo­ter pen­dant 20 min à cou­vert. Rec­ti­fiez l’as­sai­son­ne­ment.

Ef­feuillez et ci­se­lez le per­sil. Pré­chauf­fez le gril du four. Cou­pez des tranches de ba­guette, dé­po­sez des ron­delles de chèvre par-des­sus et pas­sez-les 2 à 4 min sous le gril.

Ser­vez le bouillon dans des bols, par­se­mez de per­sil et dé­po­sez les croû­tons gra­ti­nés de­dans ou à cô­té.

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