CRÉA­TIONS DE CHEF Pâ­tis­se­ries,

Zeste - - À LIRE ET À MANGER -

de Sé­bas­tien Bouillet, Tho­mas Del­hemmes, Bri­gitte Éve­no L’idée du pâ­tis­sier Sé­bas­tien Bouillet : prou­ver que les clas­siques peuvent en­core éton­ner. Tarte pis­tache, poires et po­me­los, ma­de­leines au miel, re­li­gieuse mar­ron-man­da­rine, ba­ba fa­çon mo­ji­to… Une bible de nou­velles idées hors des sen­tiers bat­tus, une jo­lie fa­çon de ré­in­ven­ter la tra­di­tion et la dé­mo­cra­ti­sa­tion des gestes tech­niques grâce aux step by step sim­pli­fiés.

208 pages, 19,95 €, éd. Man­go.

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