La jo­lie ge­lée fleu­rie de fruits rouges à la crème lé­gère

Zeste - - RECETTES RACONTÉES - POUR 6 PER­SONNES

Je consulte mon livre de cui­sine : ne cher­chez pas, il n’y en a qu’un exem­plaire, un gé­nial ca­deau fait par un ami qui a re­cueilli tous mes grif­fon­nages pour les re­lier en­semble, le Va­lé­rie Vais Se­cret Cook­book vo­lume 1. C’est co­dé, il n’y a que moi qui com­prends ! Je réunis dans une cas­se­role le jus de 2 ci­trons et de 2 pam­ple­mousses avec 25 cl de vin blanc (un sau­vi­gnon, mais oui, on peut rem­pla­cer par du jus si on veut faire sans al­cool) et j’al­longe avec du jus du com­merce, l’idée étant d’ob­te­nir 60 cl de li­quide au­quel j’ajoute 35 g de Maï­ze­na ® et 90 g de sucre (on peut adap­ter à sa conve­nance, moi, j’aime les des­serts peu su­crés). Je mé­lange soi­gneu­se­ment pour dis­soudre la Maï­ze­na ® avant de mettre sur le feu pas trop fort. Sans ces­ser de re­muer, je porte à ébul­li­tion. Quand ça fait « blop », je baisse le feu et je cuis en­core quelques mi­nutes, pour que ça épais­sisse. J’ajoute 400 g de fraises équeu­tées et cou­pées, je cuis 2-3 min pour qu’elles confisent et ra­mol­lissent. Je laisse re­froi­dir puis je mets 200 g de fram­boises et de myr­tilles. Je verse dans de jo­lis verres et je laisse prendre 1 heure ou 2. Pour la crème, je fouette 25 cl de crème li­quide avec un peu de sucre glace, à la­quelle j’ajoute 2 So­ja­sun : c’est beau­coup plus lé­ger. Une fois cette crème dé­po­sée sur les fruits, je dé­core avec des boules co­co cou­pées en quar­tiers, des fram­boises, des myr­tilles et 1 branche de ce­ri­sier fleu­rie.

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