Do­rades au fe­nouil et ci­tron con­fit

Zeste - - J’EMBALLE AVEC MES PAPILLOTES -

De­man­dez à votre pois­son­nier de bien pré­pa­rer les do­rades. Pré­chauf­fez le four à 180 ° C. Tran­chez fi­ne­ment le fe­nouil à la man­do­line. Avec un cou­teau cran­té, cou­pez les to­mates en fines ron­delles et le ci­tron con­fit en fins quar­tiers.

As­sai­son­nez l’in­té­rieur des do­rades. Gar­nis­sez-les de la moi­tié de la co­riandre écra­sée au mor­tier, de la moi­tié de ci­tron con­fit et de quelques tranches de fe­nouil.

Ar­ran­gez un lit de fe­nouil et de to­mates au centre de 4 feuilles de pa­pier cuis­son dis­po­sées sur une plaque al­lant au four. Pla­cez chaque do­rade sur ce lit, ar­ro­sez d’huile d’olive. Dis­po­sez le reste de ci­tron con­fit et de co­riandre, as­sai­son­nez et re­fer­mez les pa­pillotes. En­four­nez pour 20 min.

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