Rös­ti to­wer

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Pour 4-6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion > 30 min Cuis­son 45 min

3 oeufs Sel, poivre du mou­lin 10 cl d’huile d’olive Jeunes pousses de sa­lade

Pour les rös­ti orange

2 ca­rottes 50 g de ched­dar ½ cuil. à ca­fé de co­riandre mou­lue

Pour les rös­ti vio­lets

2 bet­te­raves crues 50 g de chèvre frais 1 cuil. à ca­fé de miel

Pour les rös­ti verts

2 cour­gettes 45 g de fe­ta

1. Pe­lez les ca­rottes et les bet­te­raves. Ébou­tez la cour­gette bien la­vée. Pré­pa­rez de fins spa­ghet­tis avec le spiraliseur, en uti­li­sant la plus pe­tite lame.

2. Dans un pre­mier sa­la­dier, fouet­tez le ched­dar râ­pé avec 1 oeuf et la co­riandre. Ajou­tez les spi­rales de ca­rottes, as­sai­son­nez et mé­lan­gez.

3. Dans un se­cond sa­la­dier, écra­sez le chèvre frais émiet­té et bat­tez-le avec 1 oeuf et le miel. Ajou­tez les spi­rales de bet­te­raves, as­sai­son­nez et mé­lan­gez.

4. Dans un der­nier sa­la­dier, émiet­tez fi­ne­ment la fe­ta et bat­tez-la avec 1 oeuf. Ajou­tez les spi­rales de cour­gettes, as­sai­son­nez et mé­lan­gez.

5. Faites chauf­fer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle, sur feu moyen. À l’aide de deux four­chettes, pré­le­vez des pe­tits tas de pré­pa­ra­tions, po­sez-les dans la poêle en les « dé­nouant » pour les apla­tir et for­mer de fines ga­lettes. Faites-les cuire 3 à 4 min de chaque cô­té, jus­qu’à ce qu’ils soient bien do­rés. Ser­vez-les au fur et à me­sure pour les man­ger bien chauds, avec des pousses de sa­lades et éven­tuel­le­ment un oeuf mol­let (5-6 min de cuis­son).

UNPEN CHANT PO UR LESLÉGUMES ?

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