Ma­que­reaux sauce Viêt Nam

Zeste - - J’EMBALLE AVEC MES PAPILLOTES -

Pour 2 per­sonnes - Pré­pa­ra­tion < 20 min - Cuis­son 17 à 20 min

4 fi­lets de ma­que­reaux 1 ci­tron vert ½ botte de co­riandre ½ pain com­plet 2 cuil. à soupe d’huile de sé­same 1 pin­cée de baies roses Pour la sauce 1 pi­ment rouge 1 pin­cée de Maï­ze­na ® 6 cl de sauce nuoc-mâm 2 cuil. à soupe de sucre 6 cl de jus de ci­tron vert 1 gousse d’ail

1. Pré­chauf­fez le four à 180 ° C. Com­men­cez par pré­pa­rer la sauce. Épé­pi­nez et ci­se­lez le pi­ment le plus fi­ne­ment pos­sible. Dé­layez la Maï­ze­na ® dans la sauce nuoc-mâm lé­gè­re­ment tié­die. Ajou­tez le sucre, le jus de ci­tron, le pi­ment et l’ail pe­lé et écra­sé au presse-ail. Ré­ser­vez.

2. Tran­chez le ci­tron vert le plus fi­ne­ment pos­sible. Ef­feuillez gros­siè­re­ment la co­riandre. Cou­pez le pain en tranches très fines et pla­cez-les bien à plat sur une plaque al­lant au four. Ar­ro­sez d’huile de sé­same et par­se­mez de baies roses écra­sées. En­four­nez pour 2 à 5 min, en sur­veillant bien la co­lo­ra­tion.

3. Pla­cez les fi­lets de ma­que­reau par deux, au centre d’une grande feuille de pa­pier cuis­son, sur une plaque al­lant au four. Nap­pez de sauce, dis­po­sez des tranches de ci­tron et fer­mez la pa­pillote. En­four­nez pour 15 min. À la sor­tie, gar­nis­sez de co­riandre et dé­gus­tez avec les tuiles de pain.

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