As­perges et cre­vettes au beurre ci­tron­né

Zeste - - J’EMBALLE AVEC MES PAPILLOTES -

Pour 4 per­sonnes - Pré­pa­ra­tion < 20 min - Cuis­son 16 à 18 min

2 ci­trons non trai­tés 16 as­perges blanches 12 belles cre­vettes crues type Ma­da­gas­car (sur­ge­lées)

50 g de beurre 2 branches de ba­si­lic Sel, poivre du mou­lin

1. Pré­le­vez le zeste d’un ci­tron avec un éco­nome ; taillez-le en ju­lienne. Pe­lez les as­perges, ôtez le pied fi­breux et plon­gez-les dans une grande cas­se­role d’eau bouillante sa­lée, avec la ju­lienne de ci­tron, pen­dant 8 à 10 min, se­lon leur taille. Pi­quez-les dans la par­tie basse : elles doivent être juste cuites, en­core un peu fermes. Égout­tez le tout et cou­pez les as­perges en deux dans la lon­gueur. 2. Pen­dant ce temps, dé­cor­ti­quez les cre­vettes en lais­sant la queue. 3. Pres­sez le jus du ci­tron zes­té ; pré­le­vez les su­prêmes de l’autre ci­tron et re­cou­pez-les en trois. Met­tez le tout dans une pe­tite cas­se­role avec le beurre : faites chauf­fer jus­qu’à ob­ten­tion d’une sauce. Pré­chauf­fez le four à 180 ° C.

4. Ré­par­tis­sez les as­perges au centre de 4 grandes feuilles de pa­pier cuis­son dis­po­sées sur une plaque al­lant au four. Dé­po­sez 3 cre­vettes crues, dis­per­sez les zestes blan­chis, ar­ro­sez de beurre ci­tron­né avec des mor­ceaux de su­prême. Sa­lez et poi­vrez avant de fer­mer les pa­pillotes. En­four­nez pour 8 min. À la sor­tie du four, gar­nis­sez de ba­si­lic gros­siè­re­ment ha­ché.

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