Bo­ca­dillo cho­ri­zo

Zeste - - BURGERS? SANS BOEUF! -

Pour 6 per­sonnes - Pré­pa­ra­tion < 20 min - Cuis­son 10 min

1 pe­tit oi­gnon rouge 15 cl de vi­naigre de riz 2 gros avo­cats bien mûrs 3 branches de menthe 1 pe­tit pi­ment rouge 1 gousse d’ail

600 g de pe­tites sau­cisses cho­ri­zo à griller 6 pe­tits pains pa­vés blancs 2 to­mates bien mûres 6 feuilles de lai­tue Sel, poivre du mou­lin

1. Pe­lez et émin­cez l’oi­gnon. Por­tez le vi­naigre à ébul­li­tion. Stop­pez le feu et plon­gez-y l’oi­gnon pen­dant 2 min. Égout­tez et ré­ser­vez.

2. Pe­lez les avo­cats. Écra­sez la chair à la four­chette et as­sai­son­nez-la. Ef­feuillez et ci­se­lez la menthe. Épé­pi­nez le pi­ment et émin­cez-le le plus fi­ne­ment pos­sible. Pe­lez l’ail et écra­sez-le au presse-ail. Mé­lan­gez le tout et ré­ser­vez au frais.

3. Faites griller les sau­cisses sur un gril en fonte ou élec­trique, (ou au bar­be­cue), jus­qu’à ce qu’elles soient grillées et cuites à coeur. Cou­pez les pains en deux, faites griller les faces in­ternes.

4. Cou­pez les to­mates en deux dans la hau­teur. Im­pré­gnez les faces in­ternes du pain de pulpe et de jus de to­mate en les frot­tant et en les pres­sant contre.

5. Gar­nis­sez les pains de gua­ca­mole, de sau­cisses, d’oi­gnon ma­ri­né et d’une feuille de lai­tue. Dé­gus­tez sans at­tendre.

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