CA­SEI­FI­CIO PU­GLIE­SE

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Die Ge­schich­te der Grup­pe „Ca­sea­rio Pu­glie­se“be­ginnt vor vier­zig Jah­ren, als die Fa­mi­lie Ra­dic­ci, ur­sprüng­lich aus Gioia del Col­le in Apu­li­en, in den Pie­mont zog. Sie ver­band auf die­se Wei­se die al­te apu­li­sche Kä­se­tra­di­ti­on mit ei­nem her­vor­ra­gen­den Aus­gangs­ma­te­ri­al: der Pie­mon­te­si­schen Milch. Aus dem Hand­werks­be­trieb wur­de schon bald ei­ne Fir­ma von re­gio­na­ler Wich­tig­keit. Das Ver­ei­nen von hand­werk­li­cher Tä­tig­keit mit mo­derns­ten Her­stel­lungs­me­tho­den, un­ter Be­rück­sich­ti­gung der Tra­di­ti­on, ist si­cher das Er­folgs­mo­dell der Grup­pe. So­wohl das Rüh­ren der Milch als auch die Pro­duk­ti­ons­stät­ten sind kom­plett com­pu­ter­ge­steu­ert. Die­se Tech­no­lo­gie er­laubt, al­le Ver­ar­bei­tungs­pa­ra­me­ter un­ter stän­di­ger Kon­trol­le zu ha­ben. Je­den Tag sam­melt die Ca­sea­rio-grup­pe die Milch aus­schließ­lich in vier­zig Land­wirt­schafts­be­trie­ben des Pie­monts ein. Sie wer­den ge­mäß stren­ger Kon­trol­len aus­ge­wählt und las­sen al­lei­ne der Grup­pe über 1.500 Dop­pel­zent­ner Milch zu­kom­men, da­von 80% in bes­ter Qua­li­tät.

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