Kann man Spei­sen lan­ge warm­hal­ten oder öf­ters auf­wär­men?

Astrowoche - - Einfach Gesund -

Es ist nicht rat­sam, fer­ti­ge Spei­sen warm zu hal­ten. Bin­nen 2 bis 3 St­un­den ge­hen beim Ge­mü­se fast al­le Vit­ami­ne ver­lo­ren. Es ist bes­ser, wenn Sie die Spei­sen kühl stel­len und kurz vor dem Es­sen neu er­wär­men. Al­ler­dings: Spar­gel und Spi­nat dür­fen Sie nicht er­wär­men und warm­hal­ten, weil sich sehr viel Ni­tri­te bil­den, die beim Es­sen in krebs­er­re­gen­de Ni­tro­sa­mi­ne um­ge­wan­delt wer­den.

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