Bul­gur mit Au­ber­gi­nen

Augsburger Allgemeine (Land West) - - Oster-journal -

Mar­win, 10, aus Schwab­mün­chen kocht am Sonn­tag um 9.55 Uhr im Dis­ney Chan­nel bei „An die Töp­fe, fer­tig, le­cker!“. Au­ber­gi­nen-Bul­gur mit Jo­ghur­tGur­ken-Dip (für 2 bis 3 Por­tio­nen): ● Du brauchst 300 Mil­li­li­ter Ge­mü­se­brü­he, 75 g Bul­gur, 2 klei­ne ro­te Zwie­beln, 1 gro­ße Au­ber­gi­ne (ca. 400 g), 1 Möh­re, 100 g Kirsch­toma­ten, 4 Stän­gel Min­ze, 1 Ess­löf­fel (EL) Oli­ven­öl, Salz, 20 g Sul­ta­ni­nen, Li­met­ten­saft, Schwar­zer Pfef­fer aus der Müh­le, je ei­nen vier­tel bis ei­nen hal­ben Tee­löf­fel (TL) Cay­enne­pfef­fer, Zimt- und Kur­ku­ma­pul­ver, Pa­pri­ka zum Gar­nie­ren, 1 Rog­gen­bröt­chen. Für den Dip: ei­ne hal­be Sa­lat­gur­ke, 5 Stän­gel Min­ze, ei­ne hal­be Bi­oZi­tro­ne, 250 g Jo­ghurt, Salz, Pfef­fer edel­sü­ßes Pa­pri­ka­pul­ver, Zu­cker ● 1. Schritt Für den Bul­gur 200 ml Brü­he zum Ko­chen brin­gen. Bul­gur hin­ein­ge­ben, kurz auf­ko­chen und dann bei mitt­le­rer Hit­ze cir­ca 5 Mi­nu­ten wei­ter kö­cheln las­sen. Da­nach den Topf bei­sei­te stel­len und zu­ge­deckt warm­hal­ten. ● 2. Schritt Zwie­beln schä­len, hal­bie­ren und in dün­ne Strei­fen schnei­den. Au­ber­gi­ne und Möh­re wa­schen und in 1 Zen­ti­me­ter gro­ße Wür­fel schnei­den. Die Kirsch­toma­ten hal­bie­ren, die Min­ze wa­schen, tro­cken tup­fen und zer­pflü­cken. ● 3. Schritt Öl in ei­ner be­schich­te­ten Pfan­ne er­hit­zen. Die Zwie­beln dar­in un­ter Rüh­ren et­wa 3 Mi­nu­ten an­düns­ten. Sie sol­len aber nicht braun wer­den. Jetzt die Au­ber­gi­nen­wür­fel da­zu­ge­ben und un­ter Rüh­ren et­wa 2 Mi­nu­ten mit an­bra­ten. Et­was sal­zen und wei­te­re 4 bis 5 Mi­nu­ten bra­ten, bis sie an Vo­lu­men ver­lie­ren. Die Möh­ren­wür­fel, Kirsch­toma­ten, die Min­ze, die Sul­ta­ni­nen und die rest­li­che Brü­he da­zu­ge­ben und oh­ne De­ckel bei mitt­le­rer Hit­ze et­wa 5 Mi­nu­ten kö­cheln, bis die Möh­ren­wür­fel weich sind. ● 4. Schritt Zum Schluss mit Li­met­ten­saft, Pfef­fer, Cay­enne­pfef­fer, Zimt- und Kur­ku­ma­pul­ver wür­zen. Dann den Bul­gur aus dem Topf un­ter­mi­schen und an­rich­ten. Mit fei­nen Pa­pri­ka­strei­fen gar­nie­ren. ● 5. Schritt Für den Dip schälst du die Gur­ke, hal­bierst sie der Län­ge nach und kratzt mit ei­nem Löf­fel die Ker­ne her­aus. Die Gur­ken­hälf­ten auf der Kü­chen­rei­be in ein Sieb ras­peln, aus­drü­cken, ab­trop­fen las­sen. ● 6. Schritt Die Min­ze wa­schen und tro­cken schüt­teln, die Blät­ter ab­zup­fen und in fei­ne Strei­fen schnei­den. Die Zi­tro­ne heiß wa­schen, ab­trock­nen und die Scha­le mit ei­ner Rei­be ab­ho­beln und den Saft aus­pres­sen. ● 7. Schritt Die Gur­ken­ras­pel in ei­ne Scha­le ge­ben, dann den Jo­ghurt und 2 Mes­ser­spit­zen Zi­tro­nen­scha­le, 2 EL Zi­tro­nen­saft und Min­ze da­zu­ge­ben und um­rüh­ren. Der Dip wird dann mit Salz, Pfef­fer, Pa­pri­ka­pul­ver und ei­ner Pri­se Zu­cker ab­ge­schmeckt. Als De­ko­ra­ti­on kannst du Min­ze­s­trei­fen und Zi­tro­nen­scha­le ver­wen­den.

Fo­to: Edel­man/Dis­ney Chan­nel

Die­ses Ge­richt kocht Mar­win am Sonn tag im Dis­ney Chan­nel.

Mar­win

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