Me­di­ter­ra­nes Ge­würz­brot

Augsburger Allgemeine (Land West) - - Augsburger Land Extra -

1 kg Wei­zen­mehl Ty­pe 550 2 TL Salz 1 geh. EL ge­trock­ne­te Mit­tel­meer kräu­ter 1 Würfel Frisch­he­fe 150 ml Rot­wein 100 ml Oli­ven­öl Was­ser, lau­warm

Mehl mit Salz und Kräu­tern ver­mi­schen. Ei­ne Mul­de in das Mehl drü­cken, He­fe hin­ein­brö­ckeln und mit et­was Was­ser und Mehl ver­rüh­ren. Wenn die He­f­e­mi­schung Bla­sen wirft, den Wein, das Oli­ven­öl und das Was­ser so lan­ge un­ter­kne­ten, bis der Teig nicht mehr an den Hän­den kle­ben bleibt. Nun den Teig ge­hen las­sen, bis er sich ver­dop­pelt hat. Back­ofen auf cir­ca 240 Grad Cel­si­us vor­hei­zen, Back­blech mit Back­pa­pier aus­le­gen. Wenn der Teig aus­rei­chend ge­gan­gen ist, die­sen di­rekt auf das Blech lau­fen las­sen (nicht mehr kne­ten oder for­men!). Die Ober­flä­che des Tei­ges stark mit Was­ser be­net­zen und cir­ca 40 bis 50 Mi­nu­ten auf mitt­le­rer Schie­ne ba­cken.

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