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Badische Neueste Nachrichten (Hardt) - - SÜDWESTECHO -

Ster­ne für Re­stau­rants

Der Weg zu ei­nem oder meh­re­ren Ster­nen ist für Re­stau­rants nicht ein­fach. In­spek­to­ren des „Gui­de Mi­che­lin“kom­men mehr­fach und pro­bie­ren die Me­nüs. Die Frau­en und Män­ner sind fest an­ge­stellt und zah­len für die Ge­rich­te. Sie schrei­ben aus­führ­li­che

Pro­to­kol­le. Manch­mal ge­ben sie sich nach dem Es­sen zu er­ken­nen, spre­chen mit dem Koch und wer­fen ei­nen Blick in die Kü­che. Al­le In­spek­to­ren ha­ben ei­ne Aus­bil­dung im Ho­tel- und Gast­stät­ten­ge­wer­be und ur­tei­len nach ei­nem Sys­tem, das an ob­jek­ti­ven Maß­stä­ben aus­ge­rich­tet ist. Be­wer­tet wird die Qua­li­tät der Pro­duk­te, die fach­ge­rech­te Zu­be­rei­tung und der Ge­schmack, die per­sön­li­che No­te, das Preis-Leis­tungs-Ver­hält­nis und die gleich­blei­ben­de Qua­li­tät. moe

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