Wär­men die See­le!

Le­cke­re Sup­pen & Ein­töp­fe

Bella - - VORDERSEITE -

Sei­en wir ehr­lich: Ge­ra­de bei Sup­pen und Ein­töp­fen set­zen die meis­ten auf alt­be­währ­te Klas­si­ker wie wär­men­de Hüh­ner­sup­pe oder kräf­ti­ge Rind­fleisch­brü­he. Nicht oh­ne Grund, denn sie sind ganz ein­fach in der Zu­be­rei­tung und schme­cken je­des Mal su­per­le­cker. Auch ich lie­be die­se Klas­si­ker – ich ha­be sie nur ein we­nig auf­ge­peppt und ih­nen so ei­nen neu­en Dreh ge­ge­ben. So kommt Ab­wechs­lung auf den Tisch, oh­ne dass wir auf den ver­trau­ten Ge­schmack ver­zich­ten. Die Kar­tof­fel-Blu­men­kohl-Sup­pe (s. rechts) be­kommt jetzt ein le­cke­res Top­ping aus Ki­cher­erb­sen und ge­bra­te­nen Kohl­blät­tern – das sorgt für ei­nen schö­nen Kon­trast, und nichts wird ver­schwen­det. Mein Fa­vo­rit aber ist die ­ita­lie­ni­sche Hüh­ner­sup­pe – ge­krönt mit Par­me­san für ein wun­der­bar me­di­ter­ra­nes Aro­ma. Al­so: Löf­feln wir uns warm und glück­lich!

Klaus Vel­ten ist Foo­dEx­per­te und gibt sein Wis­sen auch in sei­nen Kochate­liers wei­ter: www.kochate­liers.de

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