Braue­rei will Hit al­ko­hol­frei­eH Wei­zeIBier iI SaChKeI puIk­teI

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Chemnitzer Morgenpost - - CHEMNITZ & UMGEBUNG -

ZWÖNITZ - So was gab’s noch nie, sagt zu­min­dest Do­mi­nik Nau­mann (37), Chef der Zwö­nit­zer Braue­rei. Denn weil die Nach­fra­ge nach al­ko­hol- frei­em Bier im­mer grö­ßer wird, hat er jetzt das ers­te Weiß­bier oh­ne Al­ko­hol, das aus Sach­sen kommt, ent­wi­ckelt.

„Es fra­gen wirk­lich vie­le Leu­te hier im Gast­hof nach Bie­ren oh­ne Al­ko­hol, ge­ra­de im Som­mer“, sagt Nau­mann. „So bin ich auf die Idee für das Weiß­bier ge­kom­men. Mei­nes Wis­sens nach gibt es kein an­de­res, das so in Sach­sen her­ge­stellt wird.“

Be­son­ders knif­fe­lig: „Al­ko­hol­frei­es Bier ist schwie­rig her­zu­stel­len und ei­gent­lich nur mit gro­ßen und teu­ren Ma­schi­nen mög­lich, die den Al­ko­hol aus dem Ge­tränk her­aus­ho­len“, er­klärt Nau­mann. „Das kön­nen nur die gro­ßen Braue­rei­en.“

Der Zwö­nit­zer aber tat sich mit ei­nem La­bor zu­sam­men. „Un­ser Al­ko­hol­frei­es ent­hält He­fe, die gar nicht erst Al­ko­hol bil­det.“Das Gan­ze ist so neu, dass es noch nicht ein­mal ei­nen Na­men hat. „Aber wer zu uns in die Braue­rei kommt und das Co­de­wort ‚Bier­tes­ter‘ sagt, be­kommt ein Bier u sonst und ei­nen Fra­ge­bo­gen, da­mit wir Feed­back be­kom­men.“cast

Chef-Brau­er Do­mi­nik Nau­mann (37) ist von sei­ner neu­en Krea­ti­on über­zeugt.

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