Fruch­ti­ge Kür­bis­sup­pe

mit Wal­nüs­sen

Closer - - Food -

Zu­ta­ten für ca. 4 Per­so­nen 1 Hok­kai­do-Kür­bis (ca. 1,2 kg) · 1 Stan­ge Lauch/ Por­ree · 1 Ka­rot­te · 1 TL Wal­nuss­öl · 1.250 ml zu­be­rei­te­te Ge­mü­se­brü­he (1 EL In­stant­pul­ver) · 2 Oran­gen · 1 TL Kur­ku­ma · Salz · Pfef­fer · 3 TL ge­hack­te Wal­nüs­se 1 Kür­bis wa­schen, hal­bie­ren, Ker­ne mit ei­nem Löf­fel ent­fer­nen und Kür­bis wür­feln. Lauch wa­schen und in Rin­ge schnei­den. Ka­rot­te schä­len und in Schei­ben schnei­den. 2 Öl in ei­nem Topf auf mitt­le­rer Stu­fe ­er­hit­zen, Kür­bis­wür­fel, Lauch­rin­ge und Ka­rot­ten­schei­ben dar­in kurz an­bra­ten, mit Brü­he ab­lö­schen und mit De­ckel ca. ­12–15 Mi­nu­ten ga­ren. 3 Oran­gen aus­pres­sen. Kür­bis­sup­pe pü­rie­ren, mit Oran­gen­saft und ­Kur­ku­ma ver­fei­nern und mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken. Kür­bis­sup­pe mit Wal­nüs­sen be­streut ser­vie­ren.

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