Ho­lun­der-Pro­sec­co-Tor­te

Das Neue - - BACKEN -

Zu­ta­ten für ca. 16 Stück

● 3 Eier (Gr. M)

● 75 g Zu­cker 2 Päck. Va­nil­lin-Zu­cker

● 1 Pri­se Salz

● 75 g Mehl 50 g Spei­se­stär­ke

● 1 leicht ge­häuf­ter TL Back­pul­ver

● 6 Blatt Ge­la­ti­ne

● 175 g Zwei­er­lei Kir­schF­rucht­auf­strich (oh­ne Stü­cke)

125 ml Ho­lun­der­blü­ten­si­rup (Fla­sche)

● 200 ml tro­cke­ner

● 750 g Schlag­sah­ne­ca. 1

● EL ge­mah­le­ne Pis­ta­zi­en­ker­ne

● bun­te Zu­cker­blüm­chen zum Ver­zie­ren ● Fett und Mehl für die Form 1. Eier tren­nen. Ei­wei­ße und 3 EL kal­tes Was­ser steif schla­gen, da­bei Zu­cker, 1 Päck­chen Va­nil­lin-Zu­cker und Salz ein­rie­seln las­sen. Ei­gel­be ein­zeln un­ter­rüh­ren. Mehl, Stär­ke und Back­pul­ver dar­auf­sie­ben, un­ter­he­ben. In ­ei­ne am Bo­den ge­fet­te­te und mit Mehl be­stäub­te Spring­form (26 cm Ø) strei­chen. Im hei­ßen Ofen (E-Herd: 175 °C/Um­luft: 150 °C) 25–30 Min. ba­cken. Her­aus­neh­men, aus­küh­len las­sen.

2. Ge­la­ti­ne ein­wei­chen. Bis­kuit her­aus­lö­sen, waa­ge­recht hal­bie­ren. Un­te­ren Bo­den auf ei­ne Tor- ten­plat­te le­gen. Ei­nen Tor­ten­ring dar­um­le­gen. Bo­den mit Frucht­auf­strich be­strei­chen.

3. Ge­la­ti­ne aus­drü­cken, auf­lö­sen. Mit Si­rup ver­rüh­ren. Un­ter Pro­sec­co rüh­ren. 20–30 Min. kalt stel­len, da­bei ab und zu um­rüh­ren. 400 g Sah­ne steif schla­gen. Wenn die Pro­sec­co-Mas­se zu ge­lie­ren be­ginnt, Hälf­te ­Sah­ne un­ter­he­ben. Ca. 5 Min. küh­len. Rest Sah­ne un­ter­he­ben. Auf die Frucht­schicht strei­chen. Mit 2. Bo­den be­de­cken. Zu­ge­deckt über Nacht kalt stel­len.

4. 350 g Sah­ne und 1 Päck­chen Va­nil­lin-Zu­cker steif schla­gen. Tor­te her­aus­lö­sen und mit ca. 2/3 der Sah­ne ein­strei­chen. Tor­ten­rand mit Pis­ta­zi­en be­streu­en. Rest Sah­ne in ei­nen Spritz­beu­tel mit mit­tel­gro­ßer Stern­tül­le ge­ben. Tor­te mit Sah­netuffs und Zu­cker­blü­ten ver­zie­ren.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 1 ¼ Std. War­te­zeit ca. 14 Std. Pro Stück ca. 250 kcal; E4 g, F 17 g, KH 20 g

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