Ge­füll­tes Schwei­ne­fi­let

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen 65 g schwar­ze Oli­ven (oh­ne St­ein) 250 g Dop­pel­rahm-Frisch­kä­se Salz Pfef­fer 2 Schwei­ne­fi­lets (à ca. 350 g) 10 Schei­ben Früh­stücks­speck 2 EL Öl 3 Knob­lauch­ze­hen 500 g To­ma­ten ½ Ge­mü­se­zwie­bel 300 g ro­te Pa­pri­ka­scho­te 1 Zuc­chi­ni (ca. 225 g) 5 Stie­le Thy­mi­an 1 EL But­ter 3–4 EL Me­ta­xa 100 ml Ge­mü­se­brü­he Öl für das Back­blech

1. Oli­ven ha­cken. Mit Frisch­kä­se ver­rüh­ren, wür­zen. Fi­lets wa­schen, tro­cken tup­fen, wür­zen. Je längs ei­ne Ta­sche ein­schnei­den und mit Frisch­kä­se fül­len. Je mit Hälf­te Speck um­wi­ckeln. In ei­ner Pfan­ne im hei­ßen Öl ca. 4 Min. an­bra­ten. Auf ein ge­öl­tes Blech set­zen. Im hei­ßen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Um­luft: 150 °C) 20–25 Min. bra­ten. Pfan­ne bei­sei­te­stel­len.

2. Knob­lauch wür­feln. To­ma­ten vier­teln, ent­ker­nen. To­ma­ten, Zwie­bel, Pa­pri­ka und Zuc­chi­ni grob schnei­den. Thy­mi­an­blät­ter, bis auf 1 Sti­el, ab­zup­fen. But­ter im Brat­satz der Pfan­ne er­hit­zen. Zwie­bel dar­in ca. 3 Min. an­düns­ten. Pa­pri­ka, Knob­lauch, Thy­mi­an und Zuc­chi­ni zu­fü­gen. 4–5 Min. an­bra­ten. To­ma­ten nach ca.

2 Min. mit­ga­ren. Mit Me­ta­xa ab­lö­schen, kurz ein­kö­cheln. Brü­he an­gie­ßen, ca. 5 Min. kö­cheln, wür­zen. Fi­lets ca. 5 Min. ru­hen las­sen. Al­les an­rich­ten. Mit Rest Thy­mi­an gar­nie­ren.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 45 Min. Pro Por­ti­on ca. 590 kcal; E 49 g, F 35 g, KH 12 g

Al­le Re­zep­te sind 3-fach

ge­tes­tet!

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