Fei­nes Le­mon Curd

Das Neue - - BACKEN -

Zu­ta­ten für 3 Glä­ser (à ca. 275 ml) 8 Zi­tro­nen (da­von 2 bio) 250 g Zu­cker 2 EL But­ter 75 g Spei­se­stär­ke 5 Ei­gelb (Gr. M)

1. Bio-Zi­tro­nen wa­schen, tro­cken rei­ben und Scha­le ab­ras­peln. Zi­tro­nen aus­pres­sen. Saft mit Was­ser auf 500 ml auf­fül­len. Mit Scha­le, Zu­cker und But­ter auf­ko­chen. Stär­ke und 6 EL Was­ser ver­rüh­ren, ein­rüh­ren und ca. 1 Min. kö­cheln. Vom Herd neh­men.

2. Ei­gel­be und 2 EL Cre­me ver­rüh­ren. Un­ter Rest Cre­me rüh­ren. Durch ein Sieb in ei­nen Topf strei­chen. Un­ter Rüh­ren auf­ko­chen. So­fort in Twist-of­fGlä­ser fül­len, ver­schlie­ßen. Kalt auf­be­wah­ren.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 20 Min. Halt­bar­keit ca. 2 Wo­chen

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