Ori­en­ta­li­sche Hack-Minz-Pfan­ne

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

200 g Bas­ma­ti­reis Salz 300 g ● ● ● Möh­ren 500 g Schnei­de­boh­nen

● 1 Zwie­bel 2 Knob­lauch­ze­hen ● ●

50 g Cas­hew­ker­ne 400 g ● ● ge­misch­tes Hack­fleisch 2 EL Öl

● Pfef­fer 200 ml Ge­mü­se­brü­he ● ●

400 g Voll­milch-Jo­ghurt ●

1 EL Zi­tro­nen­saft ge­mah­le­ner ● ● Kreuz­küm­mel 1 Bund Min­ze

1. Reis in ko­chen­dem Salz­was­ser nach An­lei­tung ga­ren. Möh­ren schä­len, längs hal­bie­ren, in Schei­ben schnei­den. Boh­nen in Stü­cke schnei­den. Zwie­bel und Knob­lauch fein wür­feln.

2. Cas­hew­ker­ne oh­ne Fett rös­ten, aus­küh­len las­sen. Hack in 1 EL hei­ßem Öl krü­me­lig bra­ten, wür­zen und her­aus­neh­men. Pfan­ne aus­wi­schen. Rest Öl dar­in er­hit­zen. Zwie­bel und Knob­lauch dar­in düns­ten. Möh­ren und Brü­he zu­fü­gen. Ca. 5 Min. kö­cheln. Boh­nen zu­fü­gen. Zu­ge­deckt ca. 10 Min. kö­cheln. Jo­ghurt und Zi­tro­nen­saft ver­rüh­ren, ab­schme­cken.

3. Reis ab­gie­ßen. Mit Hack in die Pfan­ne ge­ben, er­hit­zen, ab­schme­cken. Min­ze, bis auf et­was, ha­cken. Mit den Ker­nen un­ter­mi­schen. Mit Rest Min­ze gar­nie­ren. Dip da­zu­rei­chen.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 30 Min. Pro Por­ti­on ca. 700 kcal; E 34 g, F 36 g, KH 56 g

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