Pu­ten­schnit­zel zu Gnoc­chi in Rahmso­ße

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

500 g Brok­ko­li ●

1 Pack. Gnoc­chi (500 g; Kühl­re­gal) Salz ● ●

1 TL + 2 EL Öl 50 g ma­ge­re Schin­ken­wür­fel ● ●

200 g Schlag­sah­ne 100 ml Ge­mü­se­brü­he ● ●

Pfef­fer 4 Pu­ten­schnit­zel (à ca. 125 g) ● ●

6 Hal­me Schnitt­lauch ●

1–2 TL hel­ler So­ßen­bin­der ●

1 EL But­ter 2 EL Man­del­blätt­chen ● ●

1. Brok­ko­li in klei­ne Rö­schen schnei­den. Gnoc­chi in ko­chen­dem Salz­was­ser bei schwa­cher Hit­ze ca. 2 Min. sie­den las­sen. Ab­gie­ßen und kalt ab­schre­cken. 1 TL Öl in ei­nem Topf er­hit­zen. Schin­ken dar­in 1–2 Min. bra­ten. Mit Sah­ne und Brü­he ab­lö­schen, wür­zen. Ca. 8 Min. kö­cheln.

2. In­zwi­schen Schnit­zel wa­schen, tro­cken tup­fen, evtl. et­was fla­cher klop­fen. In 2 EL hei­ßem Öl je Sei­te ca. 3 Min. bra­ten, wür­zen. Her­aus­neh­men und warm stel­len.

3. Brok­ko­li in ko­chen­dem Salz­was­ser ca. 5 Min. ga­ren. Schnitt­lauch in Röll­chen schnei­den. So­ßen­bin­der in die So­ße rüh­ren, auf­ko­chen. 2/3 des Schnitt­lauchs und Gnoc­chi zu­fü­gen, er­hit­zen, ab­schme­cken.

4. But­ter schmel­zen. Man­deln dar­in rös­ten. Brok­ko­li ab­gie­ßen. In die Man­del­but­ter ge­ben. Al­les an­rich­ten und mit üb­ri­gem Schnitt­lauch be­streu­en.

Pro Por­ti­on ca. 640 kcal; E 43 g, F 30 g, KH 49 g

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