Pfan­nen-Schasch­lik mit Pe­ter­si­li­en-But­ter-Reis

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

300 g Bas­ma­ti­reis Salz 1 ro­te Pa­pri­ka­scho­te ● ● ●

1 klei­ne Ge­mü­se­zwie­bel 600 g Schwei­ne­schnit­zel ● ●

80 g ge­räu­cher­ter durch­wach­se­ner Speck ●

2 EL Öl Pfef­fer 2 TL Cur­ry 1–2 EL Mehl ● ● ● ●

100 g Ai­war (wür­zi­ge Pa­pri­ka­pas­te) ●

100 ml Ge­mü­se­brü­he ●

½ Bund Pe­ter­si­lie 1 EL But­ter ● ●

1. Reis in ko­chen­dem Salz­was­ser nach Pa­ckungs­an­wei­sung ga­ren. Pa­pri­ka und Zwie­bel grob wür­feln. Fleisch wa­schen, tro­cken tup­fen und grob wür­feln. Speck in Strei­fen schnei­den.

2. Öl in ei­ner gro­ßen Pfan­ne er­hit­zen. Speck und Fleisch dar­in un­ter Wen­den ca. 4 Min. scharf an­bra­ten, wür­zen, her­aus­neh­men. Pa­pri­ka und Zwie­bel im ­Brat­öl 2–3 Min. an­düns­ten. Fleisch, Speck und Cur­ry zu­fü­gen. Mit Mehl be­stäu­ben und un­ter Rüh­ren 2–3 Min. an­schwit­zen. Ai­war und Brü­he zu­fü­gen, ca. 5 Min. sä­mig

ein­kö­cheln und ab­schme­cken.

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