Bir­nen-Mohn-Kä­se­ku­chen

Das Neue - - BACKEN -

Zu­ta­ten für ca. 16 Stü­cke

250 g Mehl 175 g Zu­cker ● ●

1 Päck. Va­nil­lin-Zu­cker 1 Pri­se Salz ● ●

5 Eier (Gr. M) 125 g kal­te But­ter ● ●

500 g Ri­cot­ta-Kä­se ●

250 g Sch­mand ●

ab­ge­rie­be­ne Scha­le von 1 Bio-Zi­tro­ne ●

4 EL Zi­tro­nen­saft 50 g Spei­se­stär­ke ● ●

250 g back­fer­ti­ge Mohn­fül­lung ●

2 rei­fe Bir­nen (ca. 500 g) ●

ca. 75 g Prei­sel­bee­ren (Glas) ●

Mehl und Fett zum Be­ar­bei­ten ●

Frisch­hal­te­fo­lie Back­pa­pier ● ● 1. Mehl, 75 g Zu­cker, Va­nil­lin­Zu­cker, Salz, 1 Ei und But­ter in Stück­chen erst mit den Knet­ha­ken des Hand­rühr­ge­rä­tes, dann kurz mit den Hän­den glatt ver­kne­ten. In Frisch­hal­te­fo­lie wi­ckeln. Ca. 30 Min. kalt stel­len.

2. Ei­nen gro­ßen Bo­gen Back­pa­pier leicht mit Mehl be­stäu­ben. Teig dar­auf rund (32–34 cm Ø) aus­rol­len. Ei­ne ge­fet­te­te und mit Mehl aus­ge­stäub­te Spring­form (ca. 26 cm Ø) da­mit aus­le­gen, da­bei Rand an­d­rü­cken. Bo­den mehr­mals mit ei­ner Ga­bel ein­s­te­chen. Ca. 10 Min. küh­len.

3. Ri­cot­ta, Sch­mand, 100 g Zu­cker, 4 Eier, Zi­tro­nen­scha­le und -saft ver­rüh­ren. Stär­ke dar­auf­sie­ben und un­ter­rüh­ren. 250–300 g Cre­me und Mohn­fül­lung ver­rüh­ren. Hälf­te hel­le Cre­me in die Form gie­ßen. Hälf­te Mohn­creme in Kleck­sen dar­auf­ge­ben. Leicht mar­mo­rie­ren. Erst Rest hel­le, dann Mohn­creme in Kleck­sen dar­auf­ge­ben. Leicht mar­mo­rie­ren. Im hei­ßen Ofen auf der un­te­ren Schie­ne (E-Herd: 175 °C/Um­luft: 150 °C) ca. 35 Min. ba­cken.

4. Bir­nen schä­len, hal­bie­ren und die Kern­ge­häu­se ent­fer­nen. Bir­nen in Spal­ten schnei­den. Ku­chen her­aus­neh­men. Mit Bir­nen be­le­gen. Prei­sel­bee­ren in Kleck­sen dar­auf­ge­ben. Bei glei­cher Tem­pe­ra­tur ca. 30 Min. ba­cken.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 1 ¾ Std. War­te­zeit ca. 40 Min. Pro Stück ca. 380 kcal; E 9 g, F 20 g, KH 39 g

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