Ba­cken: Mar­zi­pan­ku­chen zum Ver­wöh­nen

Zar­te Mar­zi­pan-Nus­s­tor­te

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Zu­ta­ten für ca. 16 Stü­cke

4 Eier (Gr. M) 1 Pri­se Salz ● ●

125 g Zu­cker 2 Päck. Va­nil­lin-Zu­cker ● ●

125 g Mehl 1 TL Back­pul­ver ● ●

200 g Wal­nuss­ker­ne 2 Päck. ● ● Sah­ne­fes­ti­ger 850 g Schlag­sah­ne

● 300 g + 3 EL Him­beer-Kon­fi­tü­re ●

1 Pack. (300 g) Mar­zi­pan-De­cke ●

10 Wal­nuss­kern­hälf­ten ●

1. Eier tren­nen. Ei­wei­ße, 3 EL Was­ser und Salz steif schla­gen, da­bei 100 g Zu­cker und 1 Päck­chen Va­nil­lin-Zu­cker ein­rie­seln las­sen. Ei­gel­be ein­zeln un­ter­rüh­ren. Mehl und Back­pul­ver mi­schen, dar­auf­sie­ben, un­ter­he­ben. Mas­se in ei­ne am Bo­den mit Back­pa­pier aus­ge­leg­te Spring­form (26 cm Ø) strei­chen. Im hei­ßen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Um­luft: 175 °C) 20–25 Min. ba­cken. Aus­küh­len las­sen.

2. Bo­den her­aus­lö­sen. 2 x waa­ge­recht tei­len. Nuss­ker­ne fein mah­len. 25 g Zu­cker, 1 Päck­chen Va­nil­lin-Zu­cker und Sah­ne­fes­ti­ger mi­schen. 750 g Sah­ne in 2 Por­tio­nen steif schla­gen, da­bei je Hälf­te Zu­cker­mix ein­rie­seln las­sen. Ge­mah­le­ne Nüs­se un­ter­he­ben. 1. Bo­den erst mit 150 g Kon­fi­tü­re, dann mit 1/3 Sah­ne be­strei­chen. 2. Bo­den dar­auf­set­zen, eben­so mit Kon­fi­tü­re und Sah­ne be­strei­chen. Mit 3. Bo­den be­de­cken. Tor­te mit Rest Sah­ne ein­strei­chen. Ca. 20 Min. küh­len.

3. Mar­zi­pan-De­cke auf die Tor­te le­gen, Sei­ten an­d­rü­cken. Über­ste­hen­des Mar­zi­pan ab­schnei­den. 3 EL Kon­fi­tü­re er­wär­men, durch ein Sieb strei­chen und ab­küh­len las­sen. 100 g Sah­ne steif schla­gen, in ei­nen Spritz­beu­tel mit Stern­tül­le fül­len. Tuffs auf die Tor­te sprit­zen. Je et­was Kon­fi­tü­re und 1 Wal­nuss­hälf­te dar­auf­ge­ben. Üb­ri­ges Mar­zi­pan ver­kne­ten, zur Rol­le (ca. 80 cm lang) for­men. An den un­te­ren Rand der Tor­te drü­cken.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 1 ¼ Std. War­te­zeit ca. 2 Std. Pro Stück ca. 500 kcal; E7 g, F 31 g, KH 46 g

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