Ro­sen­kohl-Pan­cet­ta-Sa­lat mit Chi­co­rée

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

800 g tief­ge­fro­re­ner Ro­sen­kohl ●

75 g Pan­cet­ta oder Früh­stücks­speck ●

75 g Man­del­ker­ne (mit Haut) ●

2 Kol­ben Chi­co­rée 4 EL Öl ● ●

5 EL dunk­ler Bal­sa­mi­co-Es­sig 1 TL Zu­cker ● ●

Salz Pfef­fer gro­ber Pfef­fer gro­bes Meer­salz ● ● ● ●

4 Schei­ben (à ca. 30 g) Rog­gen­misch­brot ●

4 TL But­ter ●

1. Ro­sen­kohl in ko­chen­des Was­ser ge­ben, zu­ge­deckt auf­ko­chen und ca. 7 Min. ga­ren. In­zwi­schen Pan­cet­ta oder Speck in fei­ne Strei­fen schnei­den. Man­deln grob ha­cken. Vom Chi­co­rée die Strün­ke keil­för­mig her­aus­schnei­den. Chi­co­rée­blät­ter in gro­be Stü­cke schnei­den. Ro­sen­kohl ab­gie­ßen, kalt ab­schre­cken und gut ab­trop­fen las­sen.

2. Öl in ei­ner gro­ßen Pfan­ne er­hit­zen. Man­deln und Pan­cet­ta dar­in un­ter Wen­den 3–4 Min. rös­ten. In­zwi­schen Ro­sen­kohl evtl. hal­bie­ren. Ro­sen­kohl zu­fü­gen und un­ter­schwen­ken. Mit Es­sig ab­lö­schen. Mit dem Chi­co­rée in ei­ne gro­ße Schüs­sel ge­ben. Zu­cker un­ter­rüh­ren. Mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken, an­rich­ten. Mit gro­bem Pfef­fer und Meer­salz be­streu­en. Brot mit But­ter be­strei­chen und da­zu­rei­chen.

Tipp: Als klei­nen Farb­tup­fer kön­nen Sie ei­nen Kol­ben Chi­co­rée auch gut durch ei­nen Kopf Ra­dic­chio er­set­zen.

Pro Por­ti­on ca. 470 kcal; E 18 g, F 32 g, KH 23 g

Fer­tig in 30 Min.

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