Ita­lie­ni­scher Pa­net­to­ne

Das Neue - - BACKEN -

Zu­ta­ten für ca. 16 Stü­cke

je 50 g kan­dier­te Kir­schen, Zi­tro­nat ● und Oran­ge­at 25 g Man­delstif­te

● 150 g But­ter 225 ml Milch ● ●

1 Wür­fel (42 g) He­fe 500 g Mehl ● ●

1 ge­str. TL Back­pul­ver ●

125 g Zu­cker ½ ge­str. TL Salz ● ●

2 Eier (Gr. M) 200 g Pu­der­zu­cker ● ●

2 EL Zi­tro­nen­saft Fett für die Form ● ●

Back­pa­pier Alu­fo­lie ● ●

1. Kir­schen hal­bie­ren. 1 EL Kir­schen, je 1 TL Zi­tro­nat, Oran­ge­at und Man­deln bei­sei­te­le­gen. Rest kan­dier­te Früch­te und Man­deln mi­schen. But­ter schmel­zen. Milch dar­in lau­warm er­wär­men. He­fe hin­ein­brö­ckeln und dar­in lö­sen. Mehl, Back­pul­ver, Zu­cker und Salz mi­schen. Mit Milchmi­schung und Ei­ern ver­kne­ten. Frucht­mi­schung dar­un­ter­kne­ten. Zu­ge­deckt an ei­nem war­men Ort ca. 1 ¼ Std. ge­hen las­sen.

2. Spring­form (20 cm Ø) fet­ten. Ei­nen Strei­fen Back­pa­pier (ca. 25 x 70 cm) so in die Form le­gen, dass ein ca. 20 cm ho­her Rand ent­steht. Von au­ßen mit mehr­fach ge­fal­te­ter Alu­fo­lie ver­stär­ken, da­bei Naht fest fal­ten. Teig kurz durch­kne­ten. In die Form ge­ben. Ca. 30 Min. ge­hen las­sen. Im vor­ge­heiz­ten Back­ofen auf der un­te­ren Schie­ne (E-Herd: 175 °C/Um­luft: 150 °C) ca. 1 ¼ Std. ba­cken. Auf ei­nem Ku­chen­git­ter aus­küh­len las­sen. 3. Pu­der­zu­cker, Zi­tro­nen­saft und 1 EL Was­ser ver­rüh­ren. Ku­chen da­mit be­strei­chen, da­bei et­was her­un­ter­lau­fen las­sen. Rest Kir­schen vier­teln. Ku­chen mit üb­ri­gen Früch­ten und Man­deln ver­zie­ren. Trock­nen las­sen.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 2 Std. War­te­zeit ca. 4 ¼ Std. Pro Stück ca. 260 kcal; E5 g, F 8 g, KH 42 g

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